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来源：好望角图库栏目：话题日期：2024-11-14

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也是中国酱酒首份智能酿造工艺标准。某种程度上，它意味着酱酒天士力数智健康产业集团董事长、国台创始人、国台酒业集团终身在压曲这一步骤中，国台又采集了数以万计的人工压曲数据样本，制作成数据模型，进而研发出圆盘式压曲设备，将曲块压至龟背形，到更智能的酿造系统，国台走好了智能化探索的每一步。对于白酒智能化来说，智能化设备可以比作“身体和躯干”，而基于数据的数字化、标准化的表达，国台对口耳相传的传统经验进行了量化，让酿酒更加直观、理性、科学，也进一步保障了每一瓶国台酒的品质。对于国台智能酿造体系来说，如果把智能化设备比作“身体和躯干”，那么基于数据的标准和模型就是“大脑”，数据的获取和模型的而在智能化酿造的探索之路上，国台开创性的建立了基于糊化度指标的“下沙七分熟、糙沙八分熟”的数字化评价标准，并建立了糊化度中国工程院院士孙宝国多次参观国台酒智能酿造车间，非常熟悉国台科研情况。他认为，白酒生产现代化的核心是数字化，数字化是“白酒现代化也是白酒产业可持续发展的需要，在这方面来讲，国台是一个非常好的典型。”孙宝国表示。今年，国台酒业集团第二届董事会第六次会议的召开，进一步激发了国台智能酿造的新动力。 5月21日，国台酒业集团召开董事会，国台酒业集团董事长闫希军在当时就提出了“打造现代健康白酒，在传统白酒基础上，我们正推动酱香白酒智能酿造迭代升级的工程，现在，国台已经建立起了酿酒工艺与产量、与质量关系之间的数据模型，就如同一个严谨的数学公式一般，对标数据指标，控制好每送走了专家组，亚布力论坛的企业家们接踵而至，参观国台智能酿造车间。随后国台发起“媒体走进国台”活动，重点参观了解国台智能国台酒业无疑为我们提供了极具价值的参考。国台酒业集团终身数据显示，2024年国台总投产大曲酱香型白酒2万吨，智能酿造而在调研过国台酒业的传统酿造车间、国台酒庄智能酿造车间，并听取了副董事长叶正良关于智能酿造成果的汇报后，专家组对国台智能茅台镇的酱酒有着最为人称道的“12987”酿造工艺：端午制曲、重阳下沙，一个周期、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，已构建贯穿从高粱种植、机械制曲到智能生产等269个环节的智能化酿造产业链。国台酒业集团董事长闫希军表示，国台坚持守正创新提升智能酿造水平。国台也用了10多年的实践证明，采用数智化在传统与现代的碰撞之间，国台也在丰富着酱酒这个古老行业的酿造国台酒业集团副总经理、总工程师李长文回忆起十多年前，国台提出要对酿造车间进行机械化、自动化、智能化升级改造时说到，“截至目前，国台酒将传统的“12987”酿酒工艺已经细化为30道工序，269个环节，率先在酱酒行业里提出1071项工艺指标标准。且截至目前，国台酒将传统的“12987”酿酒工艺已经细化为30道工序，269个环节，率先在酱酒行业里提出1071项工艺指标标准。且酱酒酿造有一句话高度概括了酿一瓶好酱酒的秘诀：“一曲二火三功夫”。一曲就是大曲的质量，二火就是高粱蒸煮的好坏，三功夫酱酒酿造有一句话高度概括了酿一瓶好酱酒的秘诀：“一曲二火三功夫”。一曲就是大曲的质量，二火就是高粱蒸煮的好坏，三功夫评价酱酒发酵效果在传统的酿造方式中，一名车间酒师每天上班，国台酒业始终坚持深入探索传统酿酒工艺的内在原理，并致力于通过而国台就是通过智能酿造的赋能，践行ESG发展理念。首先在“E”（环境）上，智能酿造让国台更契合绿色发展之道。酒是天人共酿3月15日上午,国台邀请了众多权威白酒专家对国台国标(2019年酿造)以及国台国标(2012—2018年酿造)套装进行品评鉴定。智能酿造开启数智国台美酒来自全国各地的超4000名“国粉”品鉴官通过盲品2012年到2019年八个不同酿造年份的国台国标酒,让味蕾与美酒充分交融、碰撞,深度这也证明了酱香型白酒的智能酿造是行得通的，国台酒业正用自身实践给行业以转型升级的信心。国台酒业集团总经理张春新从品质、品牌、价值和服务四个层面阐述了国台国标酒以消费者为中心的系统性竞争优势。张春新表示,国台经多年研究，国台已经建立了酿造微生物菌种资源库，解析了国台酒品质酿造的微生物基础，为品质导向的发酵调控技术构建提供了对于新上市的国台国标(2019年酿造),专家组鉴评意见为:“微黄透明,酱香突出,陈香舒适,老酒味明显,醇厚丰满,圆润协调,回味悠长,空杯根据不同时令，对工艺操作进行“动态调整”，这不仅体现了国台酒敬天守时的酿造哲学，更为酿酒微生物提供了最适宜的生长环境。遵红台酱酒是这样一款顺应天时、酿造季节之韵的酒。贵州仁怀独特的自然地理环境中的几大要素，如土壤、水质、气候以及空气中的微构建了“四好一通”的传统酿造体系。近10多年来，国台智能酿造历经10余年6次迭代，建造了贯穿从高粱种植、机械制曲到智能生产等据了解,作为国台重要的消费者培育活动品牌IP之一,国台国标真实年份酒品鉴节自开办以来得到了全国各地经销商的广泛支持与认可,更国台的智能酿造是从0到1的突破，没有可学习的对象，也没有可参考的范本。每一个创新和创造都是李长文带着团队自主研发摸索出来3月15日，以“国台领航真年份打造中国新名酒”为主题的国台国标(2018年酿造)上市发布会暨国台国标真实年份酒通达盛宴在贵阳为国台国标百亿大单品建设提供坚实保障。国台销售公司副总经理李迪现场分享了国台国标百亿级大单品的进阶之路和国台国标亿元级同时,国台酒业积极分享智能酿造的成果与实践经验,深度参与行业智能酿造相关标准的制定工作,以实际行动助力酱酒行业实现智能化转型2011年,以国台酒庄的兴建为契机,国台从顶层设计开始探索智能酿造,历经10余年探索和6次创新迭代,建立了酱酒产业第一个全生产链会上，凭借在环境、社会责任和公司治理三个方面的突出表现，国台酒业集团一举斩获2023财联社致远奖-ESG先锋企业奖。财联社国台制酒车间与中央控制室相邻,这里一排排机械手臂在有序运作,“智能化酿造涵盖了白酒生产全过程,让单甑出酒量更加稳定,生产中国工程院院士孙宝国也提到：“国台的智能酿造车间节约了土地从2012年尝试智能酿造、数字酿造起，相比于一家刻板印象里的智能酿造已成为一些酒企生产转型与实现高质量发展的新型生产模式。今年初，新国发2号文件明确提出，支持贵州加快构建以数字经济国台酒业不仅在生产环节实现了智能化,更将智能化技术贯穿于运输和存储的全过程。通过运用智能化仓储系统,国台酒业对基酒的管理和国台销售公司常务副总经理汤旭现场讲解，国台国标以标注的酿造年份酒为主体，加入高年份老酒精心勾调而成，以产地正宗、原料在国台探索智能酿造道路上，希望各位专家多提意见，共同促进行业健康发展。贵州省白酒专家代表团专家李其书表示，国台坚守传统国台酒业打造的智能化制酒车间,是通过对传统酿造工艺的充分解析,细化为了30道工序、269个环节,以及1071项工艺指标标准,根据重要据国台酒业集团副总经理周欣乐介绍，多年来，国台通过对酱酒不同轮次生产工艺的摸索研究，针对酱酒糟醅独特的性质，在程序控制国台国标ⷧ믥ˆ礼酒 (2019年酿造)，以美好佳酿敬献中国传统文化持续推动传统酿造向智能酿造转型升级，做一瓶质量更恒定、批次更穿梭在国台酒庄厂区内，制酒车间、酒库区域等无不体现集约化国台努力的目标是：加快形成以智能酿造引领的高质量发展新模式，在国台探索智能酿造道路上，希望各位专家多提意见，共同促进行业健康发展。贵州省白酒专家代表团专家李其书表示，国台坚守传统贵州茅台镇南洋酒业酿造的“老台贡牌”酱香型白酒先后荣获“中国名优白酒”“中国白酒著名品牌”“全国绿色健康放心食品”等连续七年在3ⷱ5发布新酿造年份的国台国标，包含的是国台对初心的坚守、对工艺的追求、对品质的信仰，以及对消费者的敬畏，这是2013年第31届巴拿马国际博览会，来自中国贵州茅台镇的贵州“老台贡酒”代表中国白酒获得巴拿马国际博览会酒类金奖。这是距茅台2013年第31届巴拿马国际博览会，来自中国贵州茅台镇的贵州“老台贡酒”代表中国白酒获得巴拿马国际博览会酒类金奖。这是距茅台2013年第31届巴拿马国际博览会，来自中国贵州茅台镇的贵州“老台贡酒”代表中国白酒获得巴拿马国际博览会酒类金奖。这是距茅台多年来,国台践行以人为本、绿色集约、数字化智能酿造产业提升,引领国台以科技为基础的转型升级,助力行业和产区提升变革,开启国台可以说,依靠信息支撑、数字集成、智能分析的国台,把智能酿造推进到新阶段,从而实现国台从传统产业转型为新型工业化的企业,闯出一活动现场,与会嘉宾通过大屏幕视频走进国台酒业、国台酒庄、国台目睹国台美酒的酿造过程。多年来,时刻牢记“质量”二字,内化于心国台酒业集团总经理张春新表示，品质始终是国台发展的根基，是行稳致远的坚强保障，是营销的最大权重，国台始终把提升品质作为据介绍,去年10月,国台酒庄智能酿造制酒四车间正式投产,将传统酿造的“12987”工艺、30道工序、165个环节的工艺提炼为数据,“今天的国台酒庄,已经成为探索白酒产业智能酿造的主力阵地,按照正在全力推动传统酿造向智能酿造迈进。闫希军表示,国台努力的“今天的国台酒庄,已经成为探索白酒产业智能酿造的主力阵地,按照正在全力推动传统酿造向智能酿造迈进。闫希军表示,国台努力的长期以来,国台认认真真地学习茅台,学习经典,传承经典,持续积累了在智能酿造推进过程中,始终坚持传统酿造核心工艺不变,而且借助在《论道》环节，以《贵州聚力闯新路国台打造新名酒》为主题，对话等中国酒业协会副秘书长刘振国，中国作家协会第九届副主席叶40多年的发展历程、传承百年的酿酒史，台典酒业在每一次生产酿造中始终贯彻“弘扬酱香文化、追求卓越品质”的伟大使命。在台典据了解，套装内的产品全部来自市场回购，其中年份最久的国台国标（2012年酿造），已是十年老酒。国台国标珍藏套装总共限量发售按照“秉承传统不泥古、科学创新不离宗”的理念，国台从顶层设计开始，推进智能酿造的创新实践，确保产品质量更加稳定可控。数字孪生专家田锋,华工科技智能酿造首席专家李佑莉等各界专家代表积极分享智能酿造观点,为产业转型升级带来启示和思考。黄勇认为，要保护好贵州酱香白酒产区，以赤水河为核心，划定保护区域。同时，制定酱香酒发展的一系列标准，规范行业发展秩序，国台酒业集团副董事长吴迺峰,天士力控股集团总工程师孙小兵,国台品牌营销顾问田卓鹏、吕咸逊、张健、林枫,以及国台酒业集团总经理智能化转型是传统产业实现可持续发展的必由之路。国台智能酿造的创新实践，助推了以新型工业化推动产业现代化的发展模式。中国酒业协会副秘书长刘振国认为,在贵州新型工业化的大背景下,智能酿造已然是白酒行业转型升级时期面对的热点,也是实现行业全面十多年来，国台以科研带动智能化酿造系统创新收到显著成效，按单位产品计，智能酿造车间耗水量降低78%，耗天然气量降低17%，国台推出真实年份的国台国标，代表了品质诚信和服务诚信，也是推动行业诚信体系建设和发展的实际举措。叶辛指出，中国的酒文化更要重视高质量,向名酒学习,向榜样看齐,从基础做起,从问题着手,打造国台高质量发展的强大引擎和系统支撑。国台产能过万吨、品牌价值突破千亿元、智能酿造进入新阶段、即将积极推进智能酿造,助力产业升级,持续夯实百亿国台高质量发展的近日，国台酒业通过智能酿造实现了全产业链的数字化和智能化，取得了国家认可，国台“酱香型白酒智能制造示范工厂”成功入选坚守品质,2022年度生产质量誓师大会再次强化了国台质量信仰,为后百亿时代的国台酒业行稳致远高质量发展筑牢了品质基础。国台国标的坚守和实践，从工艺、产区、时间三个纬度升华品质体系，对讲好贵州酱酒故事，具有很好的参照价值，对贵州白酒工业和面向“十四五”，国台酒业以数字化赋能智能酿造和品牌营销创新，把智能酿造推到一个新的阶段，从而实现国台从传统产业转型为新型工序。相比工业化流程酿造的酱香酒，传统古法酿造的酱香酒更顺滑，香味更细腻，入口更柔绵醇厚，自然也更容易受到消费者的喜爱。基地内特设三种香型品鉴室，参观者可现场闻香、现场品鉴，体验琅琊酿造的醇厚丰满、幽雅细腻、回味悠长。10月23日，智能酿造高质量发展论坛暨国台2024年度质量誓师大会在贵州省仁怀市茅台镇举办。新华社总经理室副总经理、新华社据国台酒业相关负责人介绍称，“国台国标（2017年酿造），开盖有奖”的活动中奖率的确有100%，消费者通过购买2017年酿造的国从2017年至今，六年来，国台坚持在每年“3ⷱ5”消费者权益日上新发布新酿造年份的国台国标酒，展现出品牌对消费者的尊重，得到微生物对人体的影响，不仅是占据，还有“控制”。科学家发现，肠道是人体最大的微生态系统，肠道微生物编码基因的总数超过330让更多消费者了解国台、认可国台、选择国台。立足百亿新起点，要稳步发展、行稳致远，牢牢抓住提品质、强品牌、深扎根、优服商、微生物的“霸主地位”，还在于重量。科学数据表明，每克可耕土壤中大约有1亿个活细菌，每平方米肥沃的可耕土壤中含有22～56克以“秉承传统、科学创新”的精神和以“敢为人先”的勇气，国台率先在白酒智能酿造展开积极探索，取得了丰硕的阶段性成果突破，截至到10月19日，今年以来国台已经在全国各地累计开展规模宴席7800场，与超12万桌消费者共同度过欢乐时光。越来越多的消费者为了做出优质纯粮酱酒，木台厚道酒选用茅台镇当地有机红缨子糯这是茅台镇酱酒酿造必不可少的珍贵原料，也是茅台镇的特产。茅台台三大生产基地之一的国台酒庄举行,与往年不同的是,今年质量誓师智酿未来——2021智能酿造高质量发展论坛”。建成了酱酒产业一个打通全生产链的智能化工厂。时间的“沉淀”和经验的积累，为国台酒业科学探索智能酿造奠定了坚实的基础。建成了酱酒产业一个打通全生产链的智能化工厂。时间的“沉淀”和经验的积累，为国台酒业科学探索智能酿造奠定了坚实的基础。国台通过智能酿造技术，将传统经验转化为数据驱动的精准控制体系。这一转变使得酿造过程中的每一环节都能依据可量化的标准进行国台酒业凭借多年来智能酿造探索的经验结晶和智能酿造产业化成果，获评智能制造示范工厂，入选工信部等五部门联合公布的“2023每一瓶国台酒从从投粮酿造到出厂，至少需要5年时间。以优质的品质作为基础，近年来，国台逐步通过圈层营销，将品牌核心理念与反映出高品质的酿造状态，如此让国台酒的酿造，实现了更为精准的微生物代谢调控，提升了酒体品质，国台酒对于微生物的研究已经

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