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重油蛋糕最新视觉报道_重油蛋糕有哪些(2024年12月全程跟踪)

内容来源：好望角图库所属栏目：热点更新日期：2024-12-04

重油蛋糕

𐟍𐥕䦢襏累福‹糕：轻盈与美味的完美结合𐟍늰Ÿ喜欢啤梨的朋友们，这款蛋糕绝对值得一试！原配方是巧克力磅蛋糕加啤梨，属于重油蛋糕类。为了追求更轻盈的口感，我们将其改为了可可海绵蛋糕，并增加了面粉的份量以增强支撑力。 𐟍𓦝料准备：鸡蛋：3个绵白糖：80克低筋面粉：80克玉米油：30克牛奶：50克可可粉：20克 𐟍€制作步骤：将玉米油用微波炉加热至半分钟，然后加入可可粉，搅拌至可可粉完全溶解。接着倒入牛奶，继续搅拌至乳化充分。将冷藏过的蛋白分三次加入糖，打发至硬性。然后加入蛋黄，搅拌均匀。接着分次筛入面粉，抄底翻拌均匀。最后分次加入可可溶液，继续翻拌均匀。将面糊倒入模具中，轻轻震动以去除气泡。烤箱预热至170度，烘烤60-70分钟。根据自家烤箱的脾气调整时间，用竹签检验是否熟透。在面糊倒入模具后，可以插入啤梨片。注意，啤梨的果核较小且不硬，经过高温烘烤后可以直接食用。烤好后，可以淋上枫糖浆以增加风味。 𐟍𐨿™款蛋糕使用吐司模具制作，烘烤时间较长。啤梨的肉质细嫩，经过烘烤后口感更佳。希望大家喜欢这款融合了啤梨与可可的美味蛋糕！

北京美食探店：低脂胡萝卜蛋糕，健康又美味探索北京的美食之旅，发现了一家令人难以忘怀的蛋糕店。无论你多久没来，这里的蛋糕品质始终如一，每次品尝后都忍不住再带一份回家，第二天微波炉加热后，味道依旧如初。 𐟓店名：讲麦堂(新城国际店) 𐟏 位置：朝阳门外大街6号新城国际20号楼102底商 𐟒𐤺𚥝‡消费：约50元 𐟍𐨃ᨐ卜蛋糕：这是店里的招牌蛋糕，每一桌都少不了它。胡萝卜和坚果的完美结合，口感厚实而不甜腻，让人回味无穷。 𐟍𐥸ƒ朗尼：仅需7元的布朗尼，可以说是全北京性价比最高的巧克力蛋糕。虽然小巧，但巧克力味浓郁，搭配重油蛋糕的口感，既满足了味蕾，又控制了脂肪摄入。 𐟍𐧴 食派：这款咸口的蛋糕以蔬菜为主，包括西葫芦、菠菜、南瓜、西兰花等，搭配芝士，外皮酥脆，内馅软嫩可口。加热后，芝士味更加浓郁。 𐟏ž环境：店铺不大，但室内外都有座位。这里靠近新城国际，外国游客众多，环境安静，无需排队。 𐟑�务：店内服务人员年轻有活力，大部分都会英语，甚至还有会法语的服务生，为外国顾客提供便利。

全球经典甜品推荐姐妹们，甜品真的是让人欲罢不能啊𐟍𐯼今天就来给大家种种草，分享几款全球经典甜品，都是我亲自尝过的，绝对不踩雷哦～ 𐟍𐨈’芙蕾(Souffl㩩：颜值爆表口感：软fufu的，简直太好吃了，一口下去就能感受到满满的幸福感𐟥𐣀‚ 制作：材料简单，有鸡蛋、低筋面粉、糖、牛奶、酸奶等，制作过程也详细，很容易上手。特点：出锅会回缩，这是正常现象，不影响口感。而且煎熟或烤熟后，会有一种焦香的味道，让人流哈喇子𐟤䣀‚ 购买建议：适合喜欢尝鲜或者开甜品店的姐妹们，颜值和口感并存，绝对能让你赚到𐟒𐣀‚ 𐟍𐥸ƒ朗尼蛋糕(Chocolate Brownie)：甜而不腻口感：既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软，巧克力的香醇与蛋糕的软糯甜腻在舌尖碰撞，给人带来甜蜜享受𐟍룀‚ 原料：通常包括坚果、霜状白糖、生奶油、巧克力等，冷藏过后口感更佳。特点：质地介于蛋糕与饼干之间，外表酥松香脆，里面柔软湿润，是曲奇饼干与蛋糕结合的完美化身𐟍ꣀ‚ 购买建议：适合喜欢巧克力味或者重油蛋糕的姐妹们，甜而不腻的口感绝对能让你回味无穷。 𐟍𐩕🥴Ž蜂蜜蛋糕(Nagasaki Castella)：细腻扎实口感：松软细腻，蛋香和蜂蜜甜味很好地融合在一起，完全不油腻𐟍‚饱腹感很强，吃起来超级满足。优点：承载着美好祝愿，使用鸡蛋、面粉、糖这些古老营养原料制作而成。历史上更常吃米粉的日本人比较喜欢蒸式的甜点，但这款蛋糕在长崎迅速传播开来并征服了当地人的味蕾。购买建议：适合喜欢蜂蜜味或者口感细腻的姐妹们，这款蛋糕绝对能让你感受到满满的幸福感。在寻找全球经典甜品时，我可是下了不少功夫呢𐟔。其中舒芙蕾(Souffl㩩是我的最爱，因为它不仅颜值爆表，口感也超级棒！当然啦，这只是我的个人看法哦。大家有机会一定要亲自尝尝看这些美味的甜品～记得点赞评论告诉我你的最爱是哪一款哦❤️！

烘焙小知识：你了解多少？ 1. 𐟍ž面包切片不掉渣的秘诀是什么？用加热过的锯齿刀切，刀具的温度能让面包的组织软化，避免掉渣。 𐟔꩕🩔墳🥈€、多用刀和细锯齿刀的使用方法有何不同？长锯齿刀：适合切戚风、海绵蛋糕、黄油蛋糕等大多数蛋糕。多用刀：适合切重乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、布朗尼。细锯齿刀：适合切轻乳酪蛋糕，质地松散或个头较小的蛋糕。 𐟍𐨛‹糕的种类有哪些？以特性来分，主要分为六大类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、磅单蛋糕（重油蛋糕）、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕和天使蛋糕。如果按口味来分，不计其数。 𐟍𐦈š风蛋糕是谁发明的？据说是1927年由一个叫做亨利ⷨ𔝥…‹的美国人发明的。 𐟍ž地球上什么时候开始有的烘焙？公元前5、6百年（古希腊时期）。 𐟍𐦋🧠𔤻‘蛋糕和拿破仑有什么关系？没有关系。拿破仑蛋糕的英文名为Napolitain，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，至今被写作Napoleon而已。 𐟍ž什么时候开始西点师和面包师分道扬镳？ 17世纪。

304蛋糕坊新品测评：布朗尼和巧克力脆片最近在304蛋糕坊尝试了几款之前没吃过的巧克力产品，感觉还不错，甚至有些惊艳（比如巧克力哈斗，下次再详细聊聊）。这次主要分享几款网上风评很好的产品。 𐟍력𗧥…‹力脆片：这款脆片非常薄，均匀地布满了坚果碎（像是花生），底部结块的巧克力吃起来像坚果巧克力一样过瘾。蛋糕胚松软，注心奶油奶味浓郁，原本以为是瑞士卷的形式，没想到切开后整个蛋糕都是注心，稍微有点腻，甜度也稍微高了一些。感觉蛋糕条变小了，近40元的价格也有点贵。 𐟍𐠨‚‰松巧克力蛋糕：和鲍师傅的小贝乳酪酱注心不同，304的夹心是巧克力酱（类似炼乳质地），个头更大。但肉松的咸味和奥巧饼干的甜味过于尖锐，没有很好地融合，饼干不够松脆，肉松也有些硬，口感不如鲍师傅的小贝软糯香甜，蛋糕体略干了一些。不过，巧克力味很足，甚至可以考虑用巧克力蛋糕胚。 𐟍력𘃦œ—尼：这款布朗尼只卖一盒，之前没看过别人测评过，但被肉眼可见的大核桃仁儿吸引了，料很足。价格也很划算，只要18元。盒子打开后巧克力味浓郁，混着坚果香，咬下一口，口感是对的，膏体湿润有硬度和绵密感，是重油蛋糕的感觉，甜度适中，和味多美的口感很像，完美平替！这次最优秀的就是这款布朗尼，性价比高，会回购！总的来说，304蛋糕坊的产品味道不错，用料实在，看起来干净，很多产品也很实惠，服务也还行。

蛋糕的秘密：从零开始了解蛋糕的多样性前几天，家里人看我做蛋糕时，把蛋清和蛋黄分开，觉得太麻烦了。于是他们问我，能不能整个鸡蛋一起打发，然后筛入面粉。我说可以，那就是另一种蛋糕，叫Genoise。别小看这个问题，它可是源于一次偷懒的尝试𐟤㣀‚要回答这个问题，你需要对蛋糕的基本类型有所了解𐟘。蛋糕的分类通常基于食材或做法（吃货们则是根据口味来分类，比如水果蛋糕、巧克力蛋糕、奶油蛋糕等等𐟘‚）。这个问题就涉及到做法的不同。早在6年前，我开始烘焙了两三个月后，就遇到很多关于蛋糕的疑问𐟤”️。比如，为什么有时候需要分离蛋清蛋黄，有时候不需要𐟘“？有的蛋糕加黄油，有的加植物油，有的不加油脂𐟘𑯼Ÿ有的加泡打粉和小苏打，有的不加𐟤”。带着这些疑问，我边阅读边实践，逐渐了解了蛋糕的基本类型。蛋糕主要分为两大类：乳沫类蛋糕（Foam Cake）和重油蛋糕（Butter/ Oil Cake）。它们之间的主要区别在于是否使用化学膨松剂以及脂肪含量。乳沫类蛋糕不使用化学膨松剂，而是依靠打发鸡蛋，在面糊中拌入充分的空气，空气受热后膨胀使烘焙中的蛋糕膨大，且含有少量甚至没有脂肪，所以质地蓬松、口感清淡。重油蛋糕通常使用泡打粉（有时还有小苏打），并含有大量黄油或植物油，所以质地紧实、口感湿润。刚开始学习制作蛋糕时，通常从尝试感兴趣的食谱开始，重视口味和外观。但是有时食谱不起作用或无法满足你的期望。在这种情况下，了解蛋糕的基本类型和制作技巧可以帮助你选择符合你偏好的食谱、避免出现错误，甚至根据自己的口味更改食谱。因此，我的日记里包含了“蛋糕的基本类型”这个系列，用来介绍每一种蛋糕，包括其特点、用途和做法。蛋糕系列笔记安排如下：笔记1️⃣ 蛋糕的基本类型总结：乳沫类蛋糕笔记2️⃣ 乳沫类蛋糕制作技巧笔记3️⃣ 蛋糕的基本类型总结：重油蛋糕以上3篇笔记之后，会更笔记单独介绍每一款蛋糕。

中级西点师第二天：麦芬蛋糕制作全攻略 𐟍𐠩𚦨Š쨛‹糕制作步骤：将鸡蛋、砂糖、色拉油（或黄油）、牛奶混合均匀，直至无颗粒状。根据个人口味，可以加入葡萄干、蔓越莓干、蓝莓等。将低筋面粉（过筛）和泡打粉（过筛后直接使用，无需清零）混合均匀。将混合好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯中，震一下，撒上酥粒。烤箱预热至180/160（或180/180），烤20分钟。烤好后取出，震盘，冷却后食用。 𐟍𐠩…姲’制作：将黄油、低筋面粉和糖粉混合均匀，用手捏或切面板切碎至稍微有点干的颗粒状，冷冻保存。 𐟓 注意事项：泡打粉可使蛋糕口感松软，但不宜过量，否则会有苦涩味。考试时可以选择不做酥粒。重油蛋糕第二天回油后食用，味道更佳，月饼也是同样的道理。 𐟍𐠩𚦨Š쨛‹糕的简单美味，快来试试吧！

三种开心果酱的优缺点对比，你选对了吗？ 𐟌𐠨‡ꥈ𖥼€心果酱购买渠道：自制制作方法：带皮开心果未处理直接粉碎。优点：无添加，质地厚重，不含糖。缺点：颗粒较大，容易出油和蛤蟆味。推荐用途：适合用于坚果类重油蛋糕，如玛德琳和磅蛋糕。 𐟌𘠦—妜쥼€心果酱购买渠道：成品，类似正荣，国内多个品牌。制作方法：开心果去皮后水泡加油粉碎。优点：细腻，适合做奶油，颜色艳丽，保质期长，味道轻盈，成本相对较低。缺点：含有色素，一般含糖，坚果味不够突出。推荐用途：适合用于裱花蛋糕、面包夹馅等注重外观的产品。 𐟌🠤𜊦œ—开心果酱购买渠道：线上搜索伊朗开心果酱，部分小众供货商有售。优点：香味浓郁，口味略带苦味，更接近坚果的原味。缺点：成本较高，购买不易，颜色较黯淡。推荐用途：适合搭配轻盈的产品，如达克瓦兹，以突出开心果的香味。总体来说，大众多选择日本开心果酱，高端用户则选择伊朗开心果酱，而自制开心果酱则适合家庭烘焙使用。

重油胡萝卜蛋糕，香甜不腻营养满分！ 𐟎‚ 独家秘方，多次改良，重油蛋糕的魅力无法抗拒！ 𐟍𐠨ƒᨐ卜蛋糕，香甜可口，营养满分，快来试试吧！ 𐟍𝯸 原料准备（8寸 & 6寸）：胡萝卜：415克 & 230克鸡蛋：166克 & 92克细砂糖：166克 & 92克玉米油：240克 & 133克中筋粉：250克 & 140克肉桂粉：2.2克 & 1.2克泡打粉：3.3克 & 1.8克苏打粉：2.5克 & 1.4克盐：2.7克 & 1.5克脱皮核桃：125克 & 70克 𐟑袀𐟍𓠥ˆ𖤽œ步骤： 1️⃣ 将脱皮核桃切小块并打碎，胡萝卜也切小块打碎。如果没有脱皮核桃，可以用带皮核桃，蛋糕体可能会有黑点点，但味道影响不大。将中筋粉、肉桂粉、泡打粉和盐混合过筛。 2️⃣ 隔水打发全蛋和糖，打发约5分钟。如果不隔水，用你最强的厨师机打10分钟左右，直到发白且体积膨胀到画8字不易消失。然后缓缓加入玉米油并打匀。 3️⃣ 换用厨师机的k浆或软刮拌匀。将全蛋糊与胡萝卜碎拌匀后，加入中筋粉拌匀，最后加入核桃碎拌匀。 4️⃣ 将蛋糕放入180度的风炉中烤50-60分钟。用铁签子斜扎中心确认是否熟透。蛋糕顶要削掉，烤完削完顶后，加上黄油霜，正好是7厘米高。 𐟍𐠩𛄦𒹩œœ制作：使用奶油奶酪霜，与红丝绒相同的万能奶油霜类似。区别在于加入橙皮屑即可。 𐟍㟧”襻𚨮š 可以分两层、三层或四层食用。冷冻可保存一个月，冷藏可保存3-5天。食用前稍微回温，口感更佳。胡萝卜装饰可以用豆沙挤制，加入黄油和色素调色后挤制即可。快来试试这款香甜不腻、营养满满的胡萝卜蛋糕吧！

嘉华的遵义蛋糕印象里是不油不腻淡淡甜的，昨天买的这盒像重油蛋糕又甜又油腻，怎么回事啊？@嘉华饼屋1988

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