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食品留样最新视觉报道_2024食品留样最新标准125(2024年11月全程跟踪)

内容来源：好望角图库所属栏目：热点更新日期：2024-11-27

食品留样

【充分发挥AI智能视觉分析技术作用玉林创新学校食安智慧管理模式】 “在市场监管部门指导下，我校对食堂进行智慧管理改造，目前西校区食堂已升级改造完毕，管理更加规范，食品安全风险防控能力得到进一步提升。”11月15日，广西玉林师范学院饮食服务中心主任何世有介绍。据了解，该食堂是玉林市第一家智慧食堂，现建有智慧供应链管理平台、智慧晨检平台、自助留样体系和“互联网+明厨亮灶+AI”智慧监管系统等。在该食堂正式开工前，玉林市市场监管局主动靠前服务，以学校食堂升级改造为契机，鼓励和指导学校加快建立智慧食堂管理制度，就升级改造工作开展实地调研，并积极对接学校食堂承包经营企业，与学院饮食服务中心积极沟通，因地制宜制定智慧食堂建设方案。该食堂承包经营企业负责人王华告诉记者，经过升级改造，食堂目前可以利用AI智能视觉分析技术，对后厨操作过程进行安全管控识别，以机器替代人工方式进行高速巡查，对出现有害生物、加工人员存在违规行为等进行抓拍和自动记录，做到无缝、全时段监管。 “食材管理方面，食堂建有智慧供应链管理平台，食材从下单、采购、验收至出入库的管理都在平台上完成，可以全面监管供应链整体流程，做到有源可溯。”王华说。食品留样方面，食堂通过留样一体机实现菜品留样管理，自动生成留样时间、到期时间等信息，智能打印小票粘贴到留样容器上，可以随时查看留样记录和留样分析，实现台账规范化管理。此外，食堂还建立了智慧晨检制度，自动生成上岗晨检台账，对接触直接入口食品的人员进行规范的健康管理。未来，玉林市市场监管局将鼓励和指导辖区内学校食堂加快建立食堂智慧管理先进模式，并逐步延伸到养老机构、医疗机构食堂等社会集中用餐单位，实现食品安全管理信息集中化、流程可视化、应用场景化、监管智能化，做到全链条、全过程、全方位防范食品安全风险，不断增强群众的获得感、幸福感、安全感。（记者孔国俊通讯员黄永新黄缨茹）

留样柜温度多少合适留样柜的温度设置多少才合适呢？这是一个值得探讨的问题。今天我就来和大家一起分析留样柜合适的温度范围，让大家能够更好地使用留样柜，确保样品的质量和安全！𐟒슊一、不同样品的要求不同的样品对留样柜的温度要求各不相同。𐟘ƒ例如，食品样品通常需要在较低的温度下保存，以防止变质。一般来说，食品留样柜的温度应设置在 0℃至 10℃之间。而药品样品则可能需要更严格的温度控制，根据药品的性质和储存要求，温度可能在 2℃至 8℃之间。对于一些特殊的样品，如生物制品等，可能需要更低的温度，甚至需要在零下几十度的环境中保存。二、环境因素的影响留样柜所处的环境也会对温度设置产生影响。𐟘Ž如果留样柜放置在温度较高的环境中，为了保持样品的质量，可能需要将温度设置得更低一些。相反，如果环境温度较低，那么留样柜的温度可以适当调高一些。此外，环境的湿度、通风情况等也会对留样柜的温度产生一定的影响。在设置温度时，要综合考虑这些环境因素。三、留样柜的性能不同型号和品牌的留样柜性能也有所不同。𐟤”有些留样柜的温度控制更加精确，能够保持稳定的温度。而有些留样柜可能在温度控制方面存在一定的误差。在选择留样柜时，要了解其性能参数，选择适合自己需求的产品。同时，在使用过程中，要定期对留样柜进行维护和校准，确保其温度控制准确可靠。四、法规和标准要求在一些特定的行业，如食品、药品等，有相关的法规和标准对留样柜的温度要求进行了规定。𐟘‰大家在设置留样柜温度时，要遵守这些法规和标准，确保样品的储存符合要求。例如，食品行业通常要求食品留样柜的温度不得高于 10℃，药品行业对药品留样柜的温度要求更加严格。了解并遵守这些法规和标准，能够避免因温度设置不当而带来的风险。五、实际操作中的注意事项在实际操作中，还有一些注意事项需要大家关注。𐟥‚首先，要定期检查留样柜的温度，确保温度在合适的范围内。可以使用温度计进行测量，或者查看留样柜的温度显示。其次，要合理摆放样品，避免样品堆积过多，影响空气流通和温度均匀性。另外，要注意留样柜的清洁和消毒，保持良好的卫生环境。六、温度调整的方法如果发现留样柜的温度不合适，需要及时进行调整。𐟘˜可以通过调整留样柜的温度控制器来改变温度设置。在调整温度时，要逐步进行，避免温度变化过大对样品造成影响。如果调整后温度仍然不稳定，可以联系专业人员进行检修和维护。在实际操作中，要注意温度的监测和调整，确保样品的质量和安全。希望大家都能正确设置留样柜的温度，发挥其应有的作用。𐟒– #搜索话题优质计划#

幼儿园食品留样全攻略，家长必看！幼儿园食品留样制度留样目的 𐟍𝯸 为了确保幼儿的食品安全，一旦发生食品安全问题，能够迅速追溯和检测。我们对幼儿园提供的所有食品进行留样。留样范围 𐟍𒊥Œ…括幼儿园食堂制作的每餐主食（如馒头）、菜肴（各种荤素菜品）、汤品、点心（如蛋糕、饼干）以及自制的饮品等，只要是给幼儿食用的都需要留样。留样数量 𐟓 每种食品的留样量不得少于150克（或250克），以满足后续检测的需求。留样容器 𐟧Š 使用经过消毒、密封性能好的专用留样容器，如带有密封盖的留样盒，防止样品受到污染或变质。留样标识 𐟏𗯸 在留样容器上标明食品名称、餐次（如早餐、午餐、晚餐）、留样时间（具体到年月日和时段，例如2024年9月2日12时32分午餐）等关键信息，便于识别。留样保存条件 ❄️ 留样食品应放置在专用的留样冰箱内，冰箱需保持冷藏状态，温度控制在2℃-8℃左右，保证留样食品能在规定时间内维持良好状态。留样时间 ⏰ 留样食品需保存48小时以上，从该餐次食品制作完成开始计时，期满后才可按相关规定处理留样食品。专人负责 𐟑颀𐟍𓊥Ž’专门的工作人员负责食品留样工作，确保留样过程规范、记录准确、留样按时按要求保存等，相关责任明确到人。留样记录 𐟓 建立专门的留样记录档案，详细记录每餐次留样食品的相关信息，如名称、数量、留样时间、处理时间等，便于随时查阅和追溯。

小街基镇开展校园餐饮安全专项检查行动 11月12日，小街基镇组织多部门开展校园餐饮安全专项检查行动，深入辖区学校、幼儿园食堂出餐区、储藏室、就餐区等地，检查食堂环境卫生、食材采购与储存、食品加工操作、餐具清洗消毒、从业人员健康管理以及食品留样等，全面排查消除校园食品安全隐患，确保师生“舌尖上的安全”。（小街基镇供稿）「通辽」「开鲁」

𐟍𝯸 餐饮门店管理全攻略：台账表格电子版 𐟓‹ 餐饮门店管理台账表格是提升餐厅管理效率的必备工具。以下是一个完善的餐饮门店管理台账表格模板，包含食品采购、留样记录、设备设施清单、安全检查等多个方面，帮助您全面管理您的餐厅。 𐟍𝯸 食品采购台账序号进货时间食品名称数量（单位）保存条件供货商供货商电话验收情况验收人签名 𐟍𒠩㟥“留样记录表序号日期制作时间制作厨师留样人食品名称备注 𐟛 ️ 食堂主要设备设施清单产品名称规格型号序号数量（单位） 𐟔 食堂安全检查情况记录检查时间检查地点检查出的问题整改意见备注检查人签名时间 𐟓‹ 检查项目符合（√）从业人员上厕所前是否在厨房内脱去工作服从业人员是否有取得有效健康培训证明而上岗操作健康管理从业人员是否有有碍食品安全的病症是否索取销售发票，批量采购是否索取许可证、检验检疫合格证明食品采购食品及原料是否符合食品安全要求库房存放食品是否离地隔墙冷冻、冷藏设施是否能正常运转，贮存温度是否符合要求食品贮存食品贮存是否存在生熟混放食品或原料是否与有毒有害物品存放在同一场所是否经营超过保质期食品违禁食品是否经营腐败变质食品是否经营其他违禁食品检查时间自查人签名

【开展校园食品安全检查筑牢师生舌尖安全关】近日，@华阴公安在线环食药侦大队对辖区校园开展食品安全检查。检查过程中，民警认真检查了校园食堂食品安全各项管理制度、进货台账、食品留样、餐饮具清洗消毒记录等资料，现场抽查了原材料质量及食品贮存情况，全力守护广大师生“舌尖上的安全”。

【定远多举措守护老年人“舌尖上的安全”】 11月21日从安徽省定远县市场监管局获悉，该局近期多维度多举措开展老年助餐服务食品安全暖民心行动，进一步加强老年助餐服务食品安全管理。定远县市场监管局严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，并联合县民政局，重点对老年助餐服务食堂（点位）的环境卫生是否干净整洁、从业人员健康管理和业务培训是否到位、“三防”设施设备是否完善、进货查验及索证索票制度是否落实、食品加工过程是否规范、餐饮具清洗消毒是否合规、食品留样是否规范等进行细致检查，全面排查整治食品安全隐患。此外，该局加大对老年助餐服务领域食品抽样检测力度，对日常食用的米、面、油、蔬菜、肉类等品种开展抽样检测，对抽检不合格食品及时进行核查处置，并按照有关规定进行通报。今年以来，定远县各相关部门单位共出动执法人员300多人次，检查老年食堂29家（次）、自营老年助餐点7家（次），开展专门集中宣传活动5场次。（徐以成周磊）

「云南昆明安宁」【安宁市教体局“四不两直”检查校园食品安全工作】为贯彻落实省、昆明市校园食品安全工作部署，及时排查校园食品风险隐患，守牢校园食品安全底线。10月24日，安宁市教体局主要领导以“四不两直”的方式，深入安宁中学、安宁市青龙学校、安宁市职业高级中学等学校，实地查看了学校食品原料、储存管理、加工制作、索证索票、食品留样、检查记录、餐具消毒、从业人员健康管理等，对关键内容开展监督检查，以有力监督守护校园食品安全。

𐟍𝯸学校食堂食品安全管理制度全解析𐟔’ 𐟏력� ᩣŸ堂食品安全管理制度旨在确保师生的人身安全和学校工作的正常运行，防止食堂安全事故的发生。以下是详细的制度内容： 𐟍𔠩⩣Ÿ制作管理制度 𐟍š 食品仓储管理制度 𐟥栩㟥 ‚原料采购索证制度 𐟍𒠩㟥 ‚食品留样制度 𐟚𐠥� ᩥ覰𔥮‰全管理制度 𐟚𐠥� ᩥ𔥮‰全管理制度 𐟛 ️ 食堂从业人员职责食堂从业人员必须接受学校食堂管理领导小组和总务科的管理和监督，遵守学校的规章制度，严格执行操作程序。 𐟔’ 食堂安全管理制度食堂必须持当年有效卫生许可证；食堂从业人员按要求如期进行健康检查和卫生知识培训，持健康合格证上岗。 𐟔’ 饮食卫生安全和治安防范搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。 𐟔’ 食品采购管理指定专职人员负责食品索证及台账记录等工作。学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制采购回执单据。 𐟔’ 餐具洗刷消毒卫生制度坚持洗消工序，坚持去残渣、洗涤剂洗刷、净水冲、热力消毒四道工序。消毒温度达到100摄氏度以上5分钟，感官检查为光、洁、涩、干达到消毒要求。 𐟔’ 废弃物处理废弃物专用容器盛放，做到无暴露，不积压，不外溢。 𐟔’ 定期检查与维修专职管理员要对食堂采购、加工、销售食品的全过程实施检查监督，保证食品质量，防止食物中毒。经常检修食堂设施设备和灶具，避免液化器具漏气，确保安全使用。 𐟓œ 责任追究由于经营管理不善，造成安全事故或食物中毒事故将追究相关责任人的责任。通过这些制度的实施，确保学校食堂的食品安全，保障师生的健康。

「日本小学生的校内午餐」校园食品安全需多方努力。严格落实食品安全法规，规范食材采购渠道，保证食材新鲜与无污染。强化厨房卫生管理，定期消毒。提升食品加工流程的透明度，严格食品留样制度。开展食品安全教育，提高师生安全意识。加强监督，确保校园食品安全，保障师生健康。

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