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来源：好望角图库栏目：话题日期：2024-11-14

霉千张

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如此的屈指细数，三者皆备的霉千张，仗其滋味、工艺的内化于心，凭着“下得厨房、上得厅堂”的外化于形，成为越地菜的绝味，颇有霉千张是普陀山众多寺庙佛家菜的首选，也为不少上海人所喜爱，便是形象的例证。在众多的豆制品中，霉千张恰如一株植物，直到下越地菜霉、臭、醉三足鼎立，臭族以臭豆腐干领衔，醉族以醉蟹、醉泥螺为首，而霉千张，不但以独特的滋味和讲究的工艺树霉族的旗帜在豆腐、素鸡、油豆腐、豆腐干等豆制品中，包括在霉干菜、霉苋菜梗等霉族菜品中，霉千张的制作是最复杂也最难以掌控的。试想，第一次见面的人两个人，如果能坐在一起，津津有味地共品一碗霉千张，还怕两个人生活不到一起去吗？都是灵魂有趣的人呐。br/>移步三楼，便是名扬中外的绍兴特产霉豆腐，霉千张，霉枧菜根，霉毛豆，霉菜头等的图文介绍，这些“闻起来臭，吃起来香”的在此之前，我在上虞参加“谢晋故里行”活动，宴席之中吃到过霉千张。座上嘉宾济济，坐我右手边的是沪上美食家沈嘉禄先生。圆桌在此之前，我在上虞参加“谢晋故里行”活动，宴席之中吃到过霉千张。座上嘉宾济济，坐我右手边的是沪上美食家沈嘉禄先生。圆桌霉菜梗卤菜随时令调整，夏天有小龙虾，秋冬有卤螃蟹，还有裹满辣椒的霉千张、土豆片，堆满十几个大铁盆。饥肠辘辘的深夜，一碗老铫子在美食区，白马湖醉鱼干、同仁酱乳瓜、夹塘大糕、章镇小蛋糕和霉千张、霉豆腐、谢塘五香干等上虞特色豆制品，以精美的包装、金黄色菜油与霉千张是黄金搭配，底下的肉饼，更是吸饱了霉千张的“霉”和菜油的“香” 地址：绍兴市越城区下大路路线：古越▲ 寻宝记秋季菜品：蟹粉西施豆腐除了绍兴醉蟹，新增应时“绍兴味”蟹粉西施豆腐也是本次品鉴会的一大亮点。这道蟹粉西施豆腐是霉千张的制作，粗看似乎并不复杂，其实十分考验技艺。钟文江说，霉千张要经过精心取材、浸泡、磨汁、打花、压平、分张、切块，2023年04月29日 09:47 霉千张，不但以独特的滋味和讲究的工艺树霉族的旗帜，甚至也可视作霉、臭、醉三族的龙头大哥会稽山顶一棵松，鉴湖水网一滴泉，千年古城一片瓦，江南水乡一一个个流传千年的历史典故……拥有2500多年建城史的绍兴，每一移步三楼，便是名扬中外的绍兴特产霉豆腐，霉千张，霉枧菜根，霉毛豆，霉菜头等的图文介绍，这些“闻起来臭，吃起来香”的美食我们最后剩了一点霉千张，但肉末和毛豆都吃完了，这一盘是25元。 蔬菜点了一个蒜泥炒菠菜，15元一大盘，菠菜很嫩。第一口霉得让人受不了，这千张入口都糊了，连我老妈也说受不了，臭豆腐臭冬瓜臭苋菜管吃起来都没问题，但这霉千张更霉，简直是不吃小龙虾等于白来武汉，梅红口味虾、卤虾、霉千张卷盘鳝、梅红魔芋嗦螺下饭下酒两不误。鱼香土豆丝也是一绝，鲜香酸脆，炫饭br/>第一口霉得让人受不了，这千张入口都糊了，连我老妈也说受不了，臭豆腐臭冬瓜臭苋菜管吃起来都没问题，但这霉千张更霉，简直也算一鱼两吃。这个菜30元，但我觉得一般，鱼肉太少，太薄。 上虞特色菜，霉千张蒸肉饼终于上来了，还放了毛豆来点缀。终于看到霉千张蒸肉末了，立马点了一份，这个要尝尝。 四个人给了我们一个包厢。带着爸妈走得累了，在古镇街边的凉亭里坐一坐。我找中午吃饭的地方。 看到老人们吹拉弹唱，我老妈说年纪大了有这么个爱好很春节期间是水麻酥、霉千张的生产销售旺季，返乡游子必备的家乡“年味”，早在春节前2个月，钱场镇的水麻酥、霉千张作坊就开足尝一尝，就是自家做的，不是熟食店买的鸭肉，很好吃，比熟食店里要淡一点，鸭肉也很新鲜，好吃！ 老板推荐的豆腐羹，说是用浙江绍兴人周作人在《苋菜梗》中说道“平民几乎家家皆制，每食必备，与干菜腌菜及螺狮霉豆腐千张等为日用的副食物，苋菜梗卤中看到这个牌坊，丰惠古镇就到了，上面石栏上刻着一副对联：“丰行百里居之爽垲，惠泽万家享以良风”。 进入古镇就看到八太娘离丰惠古镇不远，车程大概3分钟，我们找到了这家菜馆，在当地的菜市场边上，外表看上去不怎么样。 里面的菜品却非常齐全，所有的菜都明码标价，点起来很放心。 内脏之类，老爸老妈怕胆固醇高，不大爱吃。据传水麻酥历史悠久，起源于清代时汉川一逃荒者流浪到钱桂家场，被钱场一杨姓家族收留，逃荒人为答谢杨家，将水麻酥作手艺传授据说古镇原来是比较破旧的，政府出资把门面都整修了，有一些人家住在里面，但大多数关着，没有游客，生意也不好做，没什么人租原标题：五一节去上虞这个古镇看看，特色霉千张蒸肉试一试，四个人155元 五一节的上午，大家都出门了，我们也是，不出去霉千张同样是令人欲罢不能的一道美味，而其怪异风味，相比前两者有过之而无不及。最正宗的霉千张产自崧厦镇。据传，光绪二十年霉千张同样是令人欲罢不能的一道美味，而其怪异风味，相比前两者有过之而无不及。最正宗的霉千张产自崧厦镇。据传，光绪二十年霉千张蒸肉饼小赵还告诉我，科室里的同事有三分之二来自五湖四海，但是很奇怪，平时不大谈论故乡。对上海有一种隐约的隔膜，蔬菜点了一个蒜泥炒菠菜，15元一大盘，菠菜很嫩。 我们一家四口点了五个菜，没喝酒没点饮料，只吃了米饭，来看看多少钱。最是难忘家乡味，扎根在上海的上虞人金阿姨在活动现场购买了两箱崧厦霉千张，“5、6年没吃到了，很怀念这个味道。”此外，谢塘宫廷誉为“奇菜”的霉千张是绍兴市上虞松厦镇的著名特产，风味独特，可油炸，可清蒸，它以鲜洁、清香(臭)、素淡而闻名，是豆制品霉千张 制作历史悠久，霉千张具有独特的风味，它以鲜洁、清香、素淡而闻名绍兴香糕霉千张霉千张清代食谱《越乡中馈录》记载绍兴有六霉，其中霉千张、霉豆腐都是豆腐制品。霉豆腐即绍兴腐乳，醉方与红方最受欢迎，至今在浙江仍清代食谱《越乡中馈录》记载绍兴有六霉，其中霉千张、霉豆腐都是豆腐制品。霉豆腐即绍兴腐乳，醉方与红方最受欢迎，至今在浙江仍霉千张在其他地方也很常见，但是钱场霉千张使用当地黄豆和井水，祖传制作工艺，做工独特，霉千张臭里透香，沁人肺腑，无论是炒，在这里我们和爸妈重温了梁山伯与祝英台的故事，为什么祝英台是上虞人，梁祝公园却在宁波？ 慢吞吞的十八里相送，一句一句我与展奋兄是同事，还做过几年邻居，我的祖籍在绍兴，他也是闰土与阿Q的同乡，霉干菜焐肉和霉千张编写了彼此臭气相投的密码，干煸霉千张，网友推荐TOP1，也是袁弘夫妻吃得哇哇叫的一道菜。看完下饭综艺就记录在小本本上的菜名，网上褒贬不一，也十分忐忑霉千张因为气味感人，杭州菜场里“敢”卖的摊位不多。映霞街105号农家菜园，老板娘翁海萍前几天开始试着做了盆霉千张，没想到饭后，我们又去不远处的祝家庄，如果来上虞丰惠，时间上允许的话，祝家庄还是应该来看一看的，不用门票。 在这里我们和爸妈霉千张垫底，铺上肉糜，再加上新鲜毛豆点缀，一盘热气腾腾鲜香微醺的霉千张蒸肉饼就出炉了。如果说黄酒是绍兴的主角之一，那最是难忘家乡味，扎根在上海的上虞人金阿姨在活动现场购买了两箱崧厦霉千张，“5、6年没吃到了，很怀念这个味道。”此外，谢塘br/>霉千张分湿霉和干霉两种，把千张一张张叠起来，放进脸盆里，上面套层保鲜膜密封起来，什么东西也不用加，这叫干霉，现在这个这个好吃，我接连吃了三碗，里面的好吃在于有鸡杂，比加肉末好吃很多，店家告诉我，每天会买一只鸡，做白切鸡，里面的鸡汤鸡杂图/携程旅行Tips：民宿地址：随州市广水市长岭镇民宿电话：13451294185美食推荐：滑肉、霉千张、豆渣巴、腌菜烧鳙鱼等周边图/携程旅行Tips：民宿地址：随州市广水市长岭镇民宿电话：13451294185美食推荐：滑肉、霉千张、豆渣巴、腌菜烧鳙鱼等周边热菜中，先上霉千张烧肉饼。做好了屏气准备，却发现还好。完全没有我小时候跟父母一起吃的那种霉苋菜来得可怕。那种霉味我至今酱鸭一上来我们就惊叹，半只鸭子摆盘太好看了，55元也太值了吧。 尝一尝，就是自家做的，不是熟食店买的鸭肉，很好吃，比四个人给了我们一个包厢。 酱鸭一上来我们就惊叹，半只鸭子摆盘太好看了，55元也太值了吧。慢吞吞的十八里相送，一句一句还能记得起来。 祝英台的房间里，不间断地放着越剧《梁山伯与祝英台》，小时候常常能听到，科第坊，只剩一部分了，上面的石雕相当精美。丰惠自古以来民性敦厚，安耕织，沿勤俭，崇文学，尊师长；宋代时候就建有县学宫和这里还有书画苑，专门教孩子书法和绘画，孩子从小学起来，中国文化的底子就打下了，长大以后会深深刻在他的骨子里，比光看手机里面就有八太娘的介绍，让我知道八太娘井的来历，在这里，八太娘还比胡愈之排在前面，胡愈之，大文人，《光明日报》总编辑。<br五、臭豆腐。说到“臭”的食物，怎么能少得了臭豆腐呢？臭豆腐主要的产地主要为长沙和绍兴，两地产出的臭豆腐味道稍有不同，老板推荐的豆腐羹，说是用鸡高汤做的，里面有鸡杂，上来又是一大碗，22元。 这个好吃，我接连吃了三碗，里面的好吃在于有看到有卖本地樱桃的，我就走不动了，刚好口渴，两种樱桃都是25元一斤。 现在吃这种樱桃正是季节，当然应该买一点来尝鲜，进入古镇就看到八太娘井，后来我们看到介绍，八太娘以女佣起家，后来有钱了用最先进的技术，在村里打了10口井，一直惠泽当地最后我表示原来带小伙伴来吃霉千张蒸肉饼是如此快乐！似乎明白为什么这里是外地人接待办了哈哈哈哈哈哈哈。 04 青岚 ⷠ潋滟 @开车两个多小时，我们到了上虞，南宋时期的上虞县令楼杓，曾说过一句话：“天以丰岁加惠我民”，丰惠古县城由此得名。以前上虞吴觉农，著名的农学家，茶叶专家，当代“茶圣”，他写的《茶经述评》是当今研究陆羽《茶经》最权威的著作。感觉丰惠真的是名人这就是老板了，他告诉我他老爸是当地游走的厨师，给人家办酒席的那种厨师，擅长烧传统菜，但他的厨艺来自学校和上海的厨房，不丰惠乡贤之家，每到一处，这样的地方我最爱看，能最快最集中地了解一个地方的历史与人文。 里面就有八太娘的介绍，让我知道咸菜炒毛豆子最后我表示原来带小伙伴来吃霉千张蒸肉饼是如此快乐！似乎明白为什么这里是外地人接待办了哈哈哈哈哈哈哈。 04 青岚 ⷠ潋滟 @内脏之类，老爸老妈怕胆固醇高，不大爱吃。 湖鲜，海鲜。作为一家小店，菜品真的算多了。梁祝史话，最初的记录就是这么一段，原来梁山伯到了鄞州当县令，三年后病死，祝英台路过，风雨大作，祝英台登上岸大哭，坟墓烈里面的菜品却非常齐全，看上去也很新鲜，我们就决定在这儿吃饭了。 炒菜为主，我都有点选择困难症，最后还是店家帮忙一起而绍兴人最爱的霉千张，可能刚吃会有点难以下咽，但是相信我，一旦适应了这个味道，用两碗米饭来配都不一定足够！绍兴底蕴还一共155元，良心价了，我们都觉得老板很实诚。 这就是老板了，他告诉我他老爸是当地游走的厨师，给人家办酒席的那种厨师，现在吃这种樱桃正是季节，当然应该买一点来尝鲜，这么一篮45元钱，一边走一边往嘴里送，本地樱桃皮嫩，水分多，大多数很甜，上虞一带历来多读书人，因此有当地的虞人书画阁，展出的都是当地名人作品。 科第坊，只剩一部分了，上面的石雕相当精美。丰以下是随州的十大家常菜： 1. 随州泡泡青：泡泡青是随州最具特色的蔬菜，叶泡浓绿至墨绿，叶面皱起，呈泡泡状，因此得名“泡泡青凡江南古镇，都有酱园，酱油、豆瓣酱、腌制的各种酱菜，百姓的日常生活都离不开酱，只不过现在基本是空了，规模也没有安昌古镇湖鲜，海鲜。作为一家小店，菜品真的算多了。 冰箱里的鱼就不点了，宁波的海鲜还更多一点。还有绍兴一带，他们爱吃霉豆腐，另有霉笋、霉千张、霉苋菜梗等。而这一碟齁死你的咸腌货，倒是直接成了温州、台州两地人民心中看到老人们吹拉弹唱，我老妈说年纪大了有这么个爱好很不错，心情愉悦，不会老。 离丰惠古镇不远，车程大概3分钟，我们找到霉千张分湿霉和干霉两种，把千张一张张叠起来，放进脸盆里，上面套层保鲜膜密封起来，什么东西也不用加，这叫干霉，现在这个蒸双臭和霉千张打破了江南小镇温婉优雅的刻板印象，这股游弋在绍兴古镇老街边的臭味，就来自特殊的发酵手段。江浙地区的臭苋菜梗、霉千张、臭腌蛋、臭百叶、臭冬瓜……纵观中国，从蔬菜、豆制品到肉类，只要是能吃的，没有不能臭的。字谕各位知悉：素鸡与大肠同嚼，有盐焗鸡滋味。 12.霉千张拌酱肉饭里园.八角杯/杭州以霉千张覆盖肉丸，既提升了颜值，又降低了霉千张的“霉”度，让更多人易于接受，也为食客带来新体验、新选择。而在吃货们眼里，这简直就是一条美食黄金线啊——杭州的片儿川，嵊州的小笼包、上虞的霉千张、天台的食饼筒、临海的麦面麦虾、而霉千张的形成则需要用上湿毛巾，将千张放在尚有余温的大灶上，进行干发酵。要想形成最后独特的口感，烹饪手段很重要，但食材而绍兴人最爱的霉千张，可能刚吃会有点难以下咽，但是相信我，一旦适应了这个味道，用两碗米饭来配都不一定足够！地址：西小路网友@萧山花卵泡：苋菜根、霉毛豆、霉千张、臭豆腐一起蒸味道相当好！臭豆腐先蒸毛豆然后跟梭子蟹一起炒味道也好！网友@爱吃河埠头算一个。油爆河虾油焖笋，霉千张臭豆腐，螺蛳肉清蒸鲞鱼，个个都能让绍兴人欲罢不能，让吃不惯绍兴味道的人无从下口。河埠头算一个。油爆河虾油焖笋，霉千张臭豆腐，螺蛳肉清蒸鲞鱼，个个都能让绍兴人欲罢不能，让吃不惯绍兴味道的人无从下口。民间尝试多种吃法，发现千刀肉和霉千张两种食材碰撞后风味独特，相得益影，它既可作一道下酒待客的菜肴，也是“杀饭”神器。懂行的吃家去萧山馆子，几乎必点蒸双臭，臭豆腐，霉千张。吃霉、吃臭在整个浙江来看，都属于绍兴人的强项，萧山人也几乎一样。以牵动味蕾的随州香菇开启的《寻味随州》之旅，截至目前共推出了12期，安居豆皮、閤家河霉千张、均川油墩，经过美食小分队的

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